Zespół Szkół Zawodowych w Zawierciu przy ul. Miodowej 1 został powołany decyzją Kuratora Oświaty i Wychowania z dnia 28 października 1978 roku przez połączenie zbiorczych zakładów szkolnych o nazwie Zespół Szkół Zawodowych w Zawierciu.

W skład powyższego zespołu wchodziły:

• Szkoły tworzące wówczas Zespół Szkół Włókienniczych Ministerstwa Przemysłu Lekkiego w Zawierciu:

1. Zasadnicza Szkoła Zawodowa Przyzakładowa Zawierciańskich Zakładów Przemysłu Bawełnianego
2. Technikum Włókiennicze dla Pracujących Zaoczne  Zawierciańskich Zakładów Przemysłu Bawełnianego                                                         
   
3. Średnie Studium Zawodowe dla Pracujących Zawierciańskich Zakładów Przemysłu Bawełnianego                                                                   
   
4. Szkoła Przysposabiająca do Zawodu Ministerstwa Oświaty  i Wychowania

• Szkoły tworzące wówczas Zespół Szkół Mechaniczno-Rolniczych w Zawierciu:

1. Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 2
2. Liceum Zawodowe nr 3
3. Zasadnicza Szkoła Zawodowa Przyzakładowa Cementowni "Wiek"

W październiku 1979 roku została ukończona budowa nowej placówki szkolnej. Otwarcie obiektu dokonano 7 listopada tego samego roku. Na uroczystość przybyli przedstawiciele władz wojewódzkich, powiatowych i miejskich, młodzież, rodzice, grono pedagogiczne, społeczeństwo miasta Zawiercie.

W nowym obiekcie Zespołu Szkół Zawodowych w Zawierciu znajdowało się:

18 sal lekcyjnych

• 3 pracownie przedmiotowe
• biblioteka
• sala gimnastyczna.

Uchwałą nr VII 48 99 Rady Powiatu Zawierciańskiego z dnia 27 maja 1999 roku, szkole nadano imię. Po wprowadzeniu zmian nowa nazwa placówki brzmi: Zespół Szkół im. Hugona Kołłątaja.

Absolwenci szkoły zdobyli następujące zawody:

1. Liceum Zawodowe: mechanik napraw maszyn i urządzeń, krawiec konfekcyjno - usługowy, stolarz, kelner bufetowy;
2. Technikum: technik technologii żywienia, technik włókiennik;
3. Technikum zaoczne: j/w,
4. Policealne Studium Zawodowe: technik obsługi ruchu turystycznego;
5. Zasadnicza Szkoła Zawodowa: ślusarz, tokarz, lakiernik, ciastkarz, piekarz, elektromonter, fryzjer, stolarz, fotograf, mechanik RTV, tapicer, szewc, cholewkarz, dekarz, kaletnik, modystka, zegarmistrz, elektromechanik naprawy sprzętu domowego, złotnik, kelner, kucharz, aparatowy przetwórstwa mięsnego, sprzedawca.

W roku szkolnym 1999/2000 z inicjatywy E. Gacek powstało IV Liceum Ogólnokształcące.

Funkcję dyrektora Zespołu Szkół Zawodowych,
a następnie Zespołu Szkół im. Hugona Kołłątaja pełnili:

1. mgr Marian Dorosz   1978 - 1983
2. mgr Feliks Adler   1983 - 1987
3. mgr Janusz Kopeć   1987 - 1992
4. inż. Jan Kumor   1992 - 1993
5. mgr Elżbieta Gacek    1993 - 2002
6. mgr inż. Stanisław Lech   2002 do nadal

Funkcję wicedyrektorów pełnili:

1. mgr Jerzy Paruzel    1978 - 1987
2. mgr Tadeusz Molenda     1978 - 1986
3. inż. Jan Kumor    1982 - 1992
4. mgr Piotr Makowski    1988 - 1989
5. mgr Elżbieta Gacek    1987 - 1993
6. mgr Barbara Beliczyńska    1993 - 2002
7. mgr inż. Stanisław Lech    1993 - 2002
8. mgr Ewa Małgorzata Stencel    2002 do nadal
9. mgr Piotr Beliczyński    2002 do nadal